Tiempo de preparación: 40' + 2h fermentación

Número de comensales: 8 unidades

Nivel de dificultad: medio-alto

Toque final: 20-30' horno

Desgasificar y cortar en porciones de 80 gramos. Reposar 10 ‘. Bolear suave y reposar otros 10’. Ahora estiramos con ayuda de rodillo, plegamos hacia dentro los laterales y hacemos un rollito. Ponemos los rollitos en el molde engrasado, con los lomitos hacia arriba, pintar con huevo y leche.

Fermentar 1-2 hrs o hasta que doble volumen.

Hornear a 160-180º unos 20-30 min.

Para el escaldado de la harina:

20 g harina y 100 g de agua. Escaldar y reservar.

Para el pan:
300 harina fuerza o gran fuerza.
35 g azúcar.
7 g levadura seca de panadería.
8 g leche en polvo.
130 g leche fría.
1 huevo (reservar un poco para pintar)
30 g Aceoite de oliva.

1 pizca de sal.
El escaldado.