Tiempo de preparación: 15-20 amasado, 2 hrs 1ª fermentación, 15 min formado y 2 horas segunda fermentación

Número de comensales: 8 - 10

Nivel de dificultar: media-alta

Amasamos la harina junto con la leche. Poco a poco integramos el huevo, el azúcar y la sal. Cuando empiece a formarse la malla de gluten añadiremos la calabaza y solo al final y, asegurándonos de que la masa está enganchada al gancho de la amasadora, la levadura y la mantequilla fría en cubitos.
Este proceso de amasado puede llevarnos unos 15-20 minutos.
Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Después desgasificamos y dejamos tapado en nevera toda la noche.
Al día siguiente sacamos del bol y ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada. Formamos una bola y dejamos reposar 10 minutos.
Formamos el roscón y dejamos fermentar hasta que doble volumen. Pintamos con doradura (huevo y leche), decoramos al gusto y horneamos a 180oC con calor arriba y abajo y aire unos 25 minutos.

400 g harina de fuerza. -1 huevo.
-80 g azúcar.
-5 g sal.

-60 g mantequilla (o margarina si eres intolerante a la lactosa).
-120 g calabaza asada.
-160 ml leche (o bebida vegetal).

-5 g levadura seca.