Tiempo de preparación: 10' + 15' montado

Número de comensales: 4-6

Dificultad: Intermedia

Toque final: 4h congelación

Calentar el agua y el azúcar hasta 103ºC (almíbar). A continuación montar los huevos en la batidora a velocidad rápida y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo (pasta bomba). Una vez montado, reservar.

A continuación mezclar el queso junto a la nata y montar durante 30 segundos. Una vez montado, mezclarlo junto a la pasta bomba.

Por último fundir las hojas de gelatina y añadirlas a la preparación, remover y dosificar en el molde que tenemos preparado con una base de melindros empapados en café y cubiertos de cacao en polvo. Una vez cubiertos los melindros con el tiramisú, repetir la opercaión en el centro de la tarta y rellenar hasta el borde. Acabarlo con un efecto despeinado y cacao en polvo.

175 grs queso crema tipo Mascarpone

175 grs nata para montar 35%MG

100 grs huevo entero

  85 grs azúcar

  30 grs agua

    5 grs hojas de gelatina

  10 un. melindros o soletillas

  50 grs café espresso

  10 grs cacao en polvo

El Mascarpone se puede sustituir por otro tipo de queso para untar a vuestro gusto.