Tiempo de preparación: 10

Numero de comensales: 6

Dificultad: Fácil

Hervir el puré junto a la glucosa y el limón a continuación añadir las hojas de gelatina
previamente hidratadas. Incorporar esta mezcla sobre el chocolate y turbinar.
Una vez tengamos una crema homogénea incorporar la nata y turbinar de nuevo.
Dejar reposar en nevera un mínimo de 6/8h.
Una vez frío, emulsionar con batidora.

290 gr. PURÉ DE FRAMBUESA
10 gr. GLUCOSA
10 GR ZUMO DE LIMÓN
8 gr. HOJAS DE GELATINA
35 gr. CHOCOLATE BLANCO
200 GR NATA 35% MG